羊奶来了：自然界最好的食物

也许这对于很多读者来说听起来很奇怪，但山羊奶真的不是“替代品”。全球几乎三分之二的人都在消费山羊乳制品，他们反而觉得喝牛奶才奇怪。当然，在美国，相对于牛奶产业来说，山羊乳制品只占有一小部分，但是饮用羊奶对于青少年和成人的成人的好处远远大于牛奶，而这些好处很可能是在健康饮食的领域被大大忽视的。
 

　　Bernard Jensen在他所写的《羊奶的魔力》一书中认为羊奶是“自然界最好的食物”，并且写到：“我知道山羊奶让我更加健康和强壮……我鉴证了它帮助成千上万的男人、女人和孩子们恢复了健康。”

　　《美国医学协会会刊》曾报道：“山羊是已知的家畜中最健康的。山羊奶从各方面来讲都优于牛奶。山羊奶是婴儿的理想食物，尤其是消化能力比较弱的孩子。山羊奶是已知的最纯净、最健康、营养最全面的食物。”
 

　　山羊奶比牛奶更适合人类饮用，这取决于很多原因。首先，羊奶中的蛋白质更容易消化和吸收，因为其分子大小与母乳类似；第二，羊奶中的钾、硒、钙和镁等矿物质的含量都更高；第三，山羊初乳中含有丰富的免疫球蛋白、细胞活素、乳铁蛋白和许多其他的免疫类分子。第四，山羊奶的乳脂含有丰富的中链和短链脂肪酸，有助于大脑发育、提高精神敏捷性、增强身体能量、增强免疫力。

　　而那些自由放养、食用牧草的山羊所产出的奶，其乳脂中还含有丰富的共轭亚麻油酸（CLA），这种物质被用于治疗癌症、肥胖、恶病质、动脉硬化以及猪流感等疾病，还被用于提高运动员的成绩。
 

　　羊奶优于牛奶的一个极具说服力的论点是：羊奶从来不像牛奶那样，为了提高产量而使用生长激素。那些靠催产牛奶中白血球的含量过高（源于奶牛的乳腺炎），所以喝这样的牛奶更容易引发炎症。虽然近些年禁止奶牛牧场使用rBST（重组牛生长激素，就是人工生长激素）来提高产量的举措有很大推进，但奶牛（不管是有机饲养的还是不使用人工激素的）自身所产生的生长激素水平仍然对人体健康有一定害处。

　　牛奶中的生长激素是这样设计的：它要能够使一只仅有100磅的小牛犊长成一只1500磅的大奶牛，所以牛奶中所自然产生的激素力量是与山羊奶有很大不同的。一只小山羊出生的时候一般为5到9磅（和人类的婴儿大小差不多），长大之后为150磅到250磅（也跟人类差不多）。
 

　　由于山羊奶对健康的好处非常多，所以它已经成为公认的非常棒的天然健康食品。羊奶的成分给人体带来了非常强大的益处，下面就让我们来详细地了解一下。

　　山羊奶中的蛋白质

　　山羊奶是蛋白质含量最高的食物之一。由人体的特征而定，某些类型的蛋白质比其他类型的蛋白质更易于被人体消化和吸收。举例来说，鞋用皮革的蛋白质含量接近100%，但人体对这种蛋白质的消化吸收量却几乎为零。奶中还有两种主要的蛋白质：酪蛋白和乳清蛋白。（山羊奶中的酪蛋白与牛奶中的酪蛋白是完全不同的，牛奶中的酪蛋白是过敏性蛋白。）乳清蛋白能够促进人体的蛋白质合成，而酪蛋白则有助于人体持续吸收蛋白质并合成肌肉。山羊奶蛋白质的组成比较独特，对于想要增长肌肉、维持健康体重的人都是完美的选择，甚至对于减肥人群，如果能够在饮用羊奶的同时减少热量的摄入，也会有很好的效果。
 

　　山羊奶中的矿物质

　　新鲜的液态山羊奶中矿物质含量非常高，而把这些矿物质提取出来就更可观了。两汤匙山羊奶矿物提取物中的矿物质含量相当于两夸脱（容量单位，美国的1夸脱相当于1。1升）的液态山羊奶，其中的钾含量则等同于5根香蕉。与前面讲到的蛋白质类似，某些矿物质形态是不易于被人体消化吸收的，即使这些矿物质的含量很高，对人体依然没有任何好处。

　　而山羊奶则不同，它含有丰富的食物性矿物质和电解质，易于被人体吸收利用。对于食物性（生物有机）矿物质的重要性，怎样夸大都不为过。人类生来就无法通过吃灰尘、石头、牡蛎壳或者类似的东西来摄取矿物质。而植物就很善于从灰尘中汲取矿物质，山羊则能够从植物中获得矿物质，最终，人类从羊奶中吸收矿物质——总之，这是一个很完美的系统。
 

　　由于山羊奶能够输送大量营养却不易过敏，也能为青少年以至于整个成年时期带来很多好处，所以山羊奶越来越受欢迎。我们可以通过食用羊奶及其相关制品使自己在流感季节时保持健康、在节假日对抗发胖、维持体内矿物质和电解质的平衡，在得到这些好处的同时，更不用担心杀虫剂、除草剂、化肥、生长激素或者抗生素所带来的危害。