健康说：羊奶好不好，听听他们怎么说

中国乳制品行业协会理事长 宋昆冈

羊奶在一些国家和地区很常见的乳制品，如澳大利亚，新西兰和中国，内蒙古和其他地方在陕西北部。由于生产规模小，市场不能看。因为羊繁殖快，周期短，近年来，许多企业参与，不断提高生产技术，所以，羊奶产品日趋丰富，悄然流行。颗粒小，容易吸收，被称为“奶大王”。“羊奶是无毒，补虚缺乏冷，潮湿的心肺，治疗糖尿病，治疗虚劳，益气。”在明初李时珍“本草纲目”，是一个列表的所有优点羊奶。而在国际营养学界，羊奶已被称为“奶大王”的称号，其营养价值得到高度尊重。

对于长身体的青少年，过度的中年人和身体虚弱的老年人是一个很好的选择。特别是肠胃不好，抵抗力差的人，不妨喝一些羊奶。

农业部奶山羊研究室主任 曹斌云

由于山羊奶中乳糖的颗粒小，加之羊奶中含有大量的三磷酸腺苷(ATP)，能够充分分解羊奶中的乳糖，故中国人饮食山羊奶不会发生乳糖不耐症和过敏反应，可见，中国人最适应喝山羊奶。

中山大学附属第三医院营养科主任 卞华伟

牛奶与羊奶都含有较优质的蛋白质、脂肪，而且矿物质含量(尤其是钙含量)都很丰富。由于牛奶的产量高，所以大家喝的普遍都是牛奶，而少见羊奶。这不是说羊奶不如牛奶，而是因为羊奶资源性稀缺，所以更加珍贵。

在维生素A、碳水化合物的含量上，羊奶则明显比牛奶优胜。此外，羊奶的优势还可以在一些细微的地方表现出来。

　　首先，羊奶的蛋白结构与牛奶中的不同，羊奶中酪蛋白含量比牛奶低，乳清蛋白比例高，更接近于人奶，蛋白微粒小，更容易被人体吸收。这样一来，小孩和老人喝羊奶更易消化吸收(但万万不能在婴儿期尤其在4个月之前替代母乳，1岁前婴幼儿应慎喝羊奶)。

　　其次，羊奶中异体蛋白含量也较少，因此，对牛奶过敏和体质较弱的人群可以试选用羊奶。

　　第三，羊奶中脂肪粒比牛奶细小，更易吸收。

中国农业大学食品科学学院教授 南清闲

首先，羊奶营养丰富，其中含有200种以上的营养物质，包括64种氨基酸，20种氨基酸，20种维生素，25种矿物质，这些都是人体必需的营养物质。

其次，羊奶粉脂肪颗粒小，羊奶的1 / 3，和粒度分布，因此，对营养物质的吸收，消化时间，不会上火、便秘，也不易导致肥胖。

此外，羊奶中含有大量的乳清蛋白，并且不包含羊奶可以引起过敏的蛋白质，不会引起胃部不适，腹泻，过敏症状的发生。

为婴儿最好选择羊奶粉，因为配方科学，比鲜羊奶营养更丰富。许多人不喜欢闻婴儿奶粉。市场上今天许多山羊已专门除膻技术，也能保证羊奶的味道。

高级乳业分析师宋亮

整体来说，未来牛奶产业的需求巨大，国内供应将会不足，在单单依靠进口难以满足的情况下，“可以因地制宜、因时制宜，发展羊奶产业，使其成为牛奶产业的一个有效补充。此外，应发展多种奶业生产方式，来满足市场需求。”

中国营养学会微量元素委员会委员 王笃圣
婴儿期是人生的最关键时期，特别是早产、体弱、易患病的婴儿，因自身抵抗力差，就更应用母奶或与母奶最接近的羊奶喂养。发达国家和地区的家庭将配方羊奶粉作为首选喂养自己的宝宝。国外专家们多次追踪对比发现，从婴儿期喝羊奶的孩子其智力发育、牙齿发育、身体灵活性、协调性都比喝牛奶的孩子指数更高。

华盛顿州立大学 营养专家 StephanieClark教授 
羊奶与牛奶相比，其营养成分与母乳更为接近。羊奶脂肪中还富含低级挥发性短链脂肪酸，这些脂肪酸是水溶性的，长期食用不会造成脂肪堆积。羊奶较牛奶略偏碱性，PH值为7．0左右，长期饮用有益于维持人体酸碱平衡。

美国亚立桑那州立大学 安德鲁·韦尔博士
山羊奶与人奶的成分最为相似，山羊奶的脂肪中不饱和脂肪酸含量高，其中约25%为水溶性低级脂肪酸，是能量的快速来源，不会造成脂肪堆积；蛋白质中不含过敏源，在胃中能形成更细软的凝块，有利于人体吸收。山羊奶中的氨基酸、维生素、矿物质、无机盐等营养成分的含量略高于牛奶，钙含量比牛奶多15%，维生素总含量比牛奶多11%。其中，泛酸、维生素C含量较高，它们可以对肾上腺产生作用，帮助人体缓解压力。