2019的中国乳业市场流行趋势

乳品的创新关键是口味的创新，因为只有口味才能够让消费者对产品获得快速的味蕾认知，并做出是否选择的决定。抓住口味的流行趋势，就抓住了市场的未来。

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乳品口味及乳品发展趋势

乳品本身就是健康产品，但在同质化严重的市场中，企业不得不通过添加其它的物质来体现产品的与众不同，而添加大众消费者能够熟知的健康物质，则是一种重要的方法。

口味丰富是指产品的口味类型多样化，只有多样化才可能满足消费者不同的场景下的消费需求。

轻奢化是消费升级的伴生现象，当消费者有消费能力和消费意识的时候，企业的产品就需要通过价值提升（即高于普通产品，但又不是超高端的产品，处于中间部分的产品类型）来满足消费升级的消费者的需求。轻奢化类的产品正处于快速发展阶段。

口味+功能体现在产品上，是产品场景化的一种形式，与消费者的多类型场景相结合，将会创造出新的消费需求。

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口味创新的四种方法

• 口味蔓延。是指食品间的口味会相互的借鉴，并会出现在某个品类中流行后，在所有的品类中流行。比如休闲食品的消费者是年轻人居多，休闲零食的口味就可以做参照物，只要是针对于年轻人的产品，都可以考虑这些产品间的口味蔓延。

• 近亲繁殖。营销是卖不同，而不是卖更好。因此同类型品类间的转换成为可能，这种可能就是产品间的诉求不同，但产品本质类似或相同。比如芝士口味的酸奶和酪香型的酸奶，就属于近亲繁殖。
• 消费升级与概念转换。消费升级的本质是产品的价值升级，这就需要产品为消费者提供更有价值的诉求。同类型产品的升级及概念转换是比较普遍的现象，比如科迪纯牛奶（俗称“小白奶”），就是由于消费升级，通过对包装形式的创新，打造符合消费者需求的概念类产品。
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• 口味复合。两种以上口味间的组合，成为新兴口味，或者是这两种口味都有粉丝，最后形成消费热潮。

无论是什么类型的产品，产品的口味依然是消费者重要的选择。抓住这些口味，就抓住了消费者的心，抓住了市场。