飙涨的羊奶背后：加工企业和上游奶源间供需矛盾突出

2017年也被称为羊奶消费元年，一场持续数月的羊奶涨价潮，让行业上下游的问题越发清晰地显现。

记者了解到，今年春节结束后，国内主要羊奶产区陕西的羊奶收购价格开始快速上涨，从5-5.5元/公斤涨至近10元/公斤，几近翻倍。在业内看来，涨价的直接原因是严重的供需矛盾，但背后则是产业上游发展滞后，系统性隐忧逐渐凸显。

　　飙涨的羊奶

“这一轮羊奶涨价已经持续了3个多月了。”一位陕西奶山羊大型养殖企业总经理张扬（化名）告诉第一财经记者，春节前羊奶涨价就已有迹象，春节之后，羊奶的收购价格就开始一路向上，最高时曾达9.7元/公斤。

今年4月3日，陕西乳协紧急召集省内重点羊乳生产企业，召开陕西乳品安全生产协会暨西安市乳业协会奶源管理工作会议。根据陕西乳协发布的文件介绍，开春以来的羊奶收购价格出现异常波动，部分地区的羊奶收购价格涨幅近一倍，显然超过了市场正常的价格调整，并紧急公布了并公布了鲜羊奶收购指导价，每公斤7元，上下浮动不超过10%。

不过这一指导价政策并没有起到太大的作用。

“目前市场上羊奶收购价格还是居高不下。”红星美羚市场负责人赵红伟告诉第一财经记者，虽然奶价比最高点略有回落，但近日收购价依然在9元/公斤右高位运行。

张扬告诉记者，近年来奶价一直稳定在5-6元/公斤，而这样如此高位运行还是第一次。

据业内人士透露，价格下不来的主要原因是由于市场“缺得厉害”，这也导致了企业、奶站哄抢奶源，部分奶站之间甚至出现一天一价，彼此间价格恶性竞争，但就算这样，总量依然不够加工企业的需求。

价格的飙涨反应出供求关系的变化，但这么大的需求为何突然爆发？

原中国奶业协会常务理事王丁棉告诉第一财经记者，市场需求激增有一定的客观原因。羊奶多用于加工婴幼儿配方羊奶粉，但一直以来，国内羊奶粉企业采取的是多品牌的市场策略，根据配方注册制新政，对每个工厂可以注册的品牌数量进行了限制，此前出于对审批结果的担忧，各企业手中存货数量均处在较低的水平。而今年随着配方注册的落定，企业开始大量铺货抢占市场，因此产生了较为集中的需求。

另一方面，由于高端牛奶粉产品同质化问题严重，不少乳制品企业在产品系列中增加羊奶粉产品进行差异化竞争，而去年羊奶粉市场销售情况良好，这也整体加剧了对上游原料的需求。

据张扬介绍，作为企业的生产原料，2017年底全脂大包羊奶粉的价格已经涨至8万多元/吨，而且货源还非常紧张，而一些生产大包粉的企业到现在还在完成2017年的订单。

　　行业系统性隐忧初现

这一次羊奶收购价格暴涨的背后，除了加工企业和上游奶源之间的供需矛盾日益突出，还有产业的系统性问题需要解决。

记者在采访中了解到，一直以来陕西羊奶产业存在上下游不匹配的问题，下游加工能力强，而上游奶源供应不足。

红星美羚负责人接受媒体采访时曾透露，陕西关中地区的鲜羊奶产量约为600吨/日。如果加工产能满负荷运行，这些鲜奶仅够红星美羚一家企业使用。陕西同等级处理能力的工厂最少还有8家，日处理鲜奶能力多在300吨左右。上下游缺口悬殊，奶山羊存栏需要增加三倍以上才能勉强支撑这么多企业的生产需求。

张扬向第一财经记者透露，近几年来，陕西奶山羊养殖总数有所增长，但整体增长并不快，本身产业链上游也面临着系统化的问题。比如目前陕西的奶山羊品种由于近亲繁殖等问题，出现了一定程度的退化；而陕西奶山羊规模化养殖的程度较低，散养户和中小型养殖场也没有能力解决这一问题。此外在疫病防治和饲料管理上也存在不足，农民经济效益低，这些都制约了奶山羊养殖的发展。

而另一方面，羊奶奶价的长期低位运行挫伤了养殖户的积极性。

记者了解到，羊奶经历了2008年和2012年两次低谷，当时的奶价一度跌至3-4元/公斤，已经低于养殖成本。虽然此后奶价回升至5-6元/公斤，但相比于奶牛一年数吨的泌乳量，奶山羊一年的泌乳量只有600公斤左右，而且当地养殖户的规模较小，因此收益总量相对有限。而奶源建设投入时间长，投入大，效益低，也导致企业对于上游的投入兴趣不大。

王丁棉告诉第一财经记者，在他对陕西当地奶山羊养殖进行调查时发现，行业中还存在乳企拖欠奶款，养殖户受奶站盘剥等问题，这也让奶山羊的养殖户的利益得不到保障，因此也缺少扩大养殖的积极性。

事实上，在陕西奶协公布指导价格之后，有不少养殖户都表达了不满，认为长期以来羊奶价格低价运行，而近年来养殖成本大幅增长，再不涨价养殖已难以为继，加工企业完全可以从产品利润中消化这一部分成本上涨。

“这又牵扯到行业面临的另一个问题，加工企业的销售过于依仗渠道，产品缺少定价权。”张扬告诉记者，目前羊奶粉主攻的是婴幼儿和中老年产品，但行业还属于初级阶段，企业销售的增长更多来自渠道销售，而并非消费者品牌驱动。

渠道之所以看重羊奶粉，一方面是因为其差异化的产品卖点，另一方面就是高利润，而这也意味着利润的大部分被留在渠道里，加工企业对终端没有控制力，还要承担较大的营销费用。在4月3日陕西奶协召开的会议上，已经有部分加工企业表示奶价涨到9元/公斤以上，工厂已经没什么利润。

独立乳业分析师宋亮表示，目前来看短期内羊奶收购价格难以回落，而10月份奶山羊进入产奶末期，收购价格不排除还有进一步上涨的可能。但羊奶上涨过快对于产业来说未必是件好事情，目前羊奶的主要生产产品还是做成婴配粉，去年以来进口婴儿配方羊奶粉也在不断涌入，2018年国内羊奶粉可能会出现供过于求的局面，而国际上羊奶粉的成本并没有明显上涨，使用国产羊奶的陕西奶粉企业则面临成本压力，又或将和牛奶配方粉一样遭遇进口冲击的问题。

在宋亮看来，随着市场竞争的日趋激烈，国内企业传统产品的变现能力会进一步减弱，而陕西的农业基础相对落后，产业发展包括品种、养殖规模等也在初级阶段，因此奶山羊养殖的成本也相对较高。