植物蛋白能和肉一样促进肌肉生长吗？

蛋白质可以帮助修复和建立肌肉，这就是为什么在经过艰苦的锻炼之后恢复是明智的。=但是直到现在，研究人员还不确定植物蛋白质是否能帮助你疲惫的肌肉和肉。今天发表在美国临床杂志营养对素食者和肉食者来说都是个好消息：植物蛋白和动物蛋白似乎同样有益于肌肉健康。

研究人员查看了近3000名年龄在19至72岁之间的男性和女性的健康记录，以及参与者填写的食物调查问卷。研究人员估算了参与者的总蛋白质摄入量以及来自特定来源的蛋白质的饮食比例，如快餐、全脂或低脂乳制品、红肉、鱼类、鸡肉和豆类。他们还观察了参与者的瘦肌肉质量、骨密度和股四头肌力量，所有这些指标对健康、健康和更好的功能都很重要，尤其是随着年龄的增长。

当研究人员比较这些数据时，他们发现摄入蛋白质量最少的人的肌肉质量和力量也是最低的。但类型人们吃的蛋白质似乎并不重要：在研究人员根据其他因素调整后，他们发现蛋白质来源的差异。对肌肉骨骼健康无影响无论是男性还是女性。

根据这项研究的作者，这些结果表明，吃更多的蛋白质与更好的肌肉健康有关。他们补充说，这在中年和晚年变得尤为重要，因为随着年龄的增长，人们往往会失去肌肉。(蛋白质摄入量不在本研究中，虽然在以前的研究中，它对骨密度有显著的影响。

第一作者凯尔西·曼加诺博士，马萨诸塞大学洛厄尔分校营养学助理教授。他说，这项研究给出了一个信息：肉类和蔬菜爱好者都可以庆祝：“只要一个人超过建议每日蛋白质摄入量无论他们的饮食来源是什么，他们都可以改善肌肉健康。“她说。

换句话说，想不吃肉的人仍然可以借助藜麦、豌豆、坚果、豆类和大豆来锻炼肌肉。如果你喜欢在运动后用火鸡和奶酪三明治补充燃料呢？这也很管用。

曼加诺说，这项研究本质上是观察性的，所以它无法得出任何因果关系的结论，而且由于参与者的年龄范围太广，这些发现应该在老年人身上复制，因为老年人每天摄入的蛋白质较少。(她推测，对于那些没有摄入足够蛋白质的人来说，他们吃的类型可能会变得更重要。)

同样重要的是要记住，这项研究只关注骨骼和肌肉的健康，这只是总体健康状况的两个组成部分。“当我们考虑到我们的整体健康时，减少饱和脂肪、钠和添加糖的摄入量是很重要的”，曼加诺说，他也是一名注册营养师。

“因此，人们应该选择他们的蛋白质来源，记住总体饮食建议”，她继续说。“选择限制瘦肉型饱和脂肪的蛋白质来源，也选择那些钠含量低的蛋白质来源”。这意味着避免像培根这样的加工肉类例如。

说到其他好处，比如说，活得更久或减肥，一些研究表明，植物性蛋白质可能有一点优势。但是，曼加诺说，从整体上看，“没有明确的证据表明动物或蔬菜来源是否对整体健康更有利”。