羊奶百科营养知识问答

羊奶为什么有膻味呢?

答：羊奶中的膻味主要来自于公羊。奶品本身极易吸收异味，公羊的腺体会分泌强烈刺鼻的膻味，在与母山羊近距离接触时，膻味容易被奶汁吸收。另外，山羊奶的脂肪也有特殊气味，这些气味混合在一起即形成了不为人们所接受的膻味。

 

如何有效去除羊奶中的膻味?

答：首先，在饲养过程中将公羊与奶山羊分开，避免公羊腺体的气味被羊奶吸收;其次，在工艺上又采用物理方法去除羊奶脂肪中的丁酸和乙酸的气味，再进一步用专利技术多效闪蒸工艺去除剩余的膻味。因此，经现代工艺生产的羊奶粉奶香浓郁，没有任何异味。

 

 

为什么喝羊奶不发胖?

答：因为羊奶的脂肪与人奶相同，不仅脂肪颗粒细小，而且为中链脂肪酸(不饱和脂肪酸)，极易被消化吸收，羊奶的脂肪一般不会转化为人体脂肪贮存，所以喝羊奶不会发胖。

 

羊奶为什么比牛奶贵呢?

答：因为羊奶的资源相对牛奶要少很多，而且奶山羊与奶牛对生存环境的要求不同，奶牛适合圈养，喂人工饲料，而奶山羊适宜散养，以吃青草和干草为主，不喂人工饲料。另外，羊奶具有极高的医药价值、保健价值及美颜养肤价值，所生产出的产品附加值也较高，更加重了食用羊奶资源的稀缺性，因此，全球羊奶价格比牛奶高的状况短时间内很难改变。

 

羊奶在存放上与牛奶有区别吗?

答：羊奶的营养物质含量较高，活性物质也比牛奶多，因此羊奶比牛奶更容易腐坏，在存放上羊奶适宜低温避光保存。液态奶最好一次性喝完，羊奶粉的质地更细腻易吸潮，羊奶粉开罐(袋)后注意将封口封紧，避免潮湿空气进入。

羊奶的钙质及维生素含量比牛奶高吗?

100克羊奶的天然含钙量是牛奶的两倍，而且为小分子钙，更易于人体直接吸收，可增加宝宝骨骼密度，促进宝宝生长发育,羊奶的维生素含量均高于牛奶，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等。

 

羊奶牛奶母乳中所含的脂肪有什么不同?

答：母乳和羊奶中每100毫升含脂肪均超过4克，而牛奶每100毫升含脂肪约3.5克左右;母乳和羊奶中的脂肪不饱和脂肪酸含量比牛奶多，母乳和羊奶中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸之比为1:1，而牛奶为1:8，特别是不饱和脂肪酸中的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸三种易于消化吸收的必需脂肪酸，母乳和羊奶比牛奶含量都高，这不但有利于消化吸收，而且可促进儿童神经系统的发育;另外母乳和羊奶中还含有一种脂肪酸分解酶，可促进钙的吸收;母乳和羊奶脂肪中核苷酸的含量比牛奶高，对老年人增强智力和恢复脑功能大有益处。

 

羊奶牛奶母乳所含的蛋白质有什么不同?

答：羊奶与母乳的蛋白质结构类似，分子细小，易于消化吸收，牛奶中的蛋白质分子粗大，较难消化;羊奶和母乳酪蛋白含量低，白蛋白、球蛋白含量高，而牛奶中酪蛋白含量高，但白蛋白、球蛋白含量低;母乳和羊奶总的牛磺酸含量是牛奶的10倍多。牛磺酸是蛋白质中很重要的氨基酸，它能促进儿童大脑和智力发育，但牛奶中含量较少;母乳和羊奶中主要含的是白蛋白，这种非常接近人体组织的蛋白质能分解成更多的氨基酸被人体消化吸收;羊奶的蛋白质与母乳相似且含量高，消化吸收率接近母乳，所以营养价值更高。

 

羊奶牛奶母乳所含的维生素有什么不同?

答：母乳和羊奶中维生素A、尼克酸、维生素C含量较高，特别是维生素A，大约是牛奶的两倍以上，母乳和羊奶中维生素C的含量是牛奶的四倍。羊奶含人体所需各种维生素，特别是维生素A、B、C、D、E族维生素含量丰富。羊奶中维生素E含量比牛奶的三倍还多。

 

羊奶牛奶母乳所含微量元素有什么不同?

答：母乳和羊奶中微量元素的含量远比牛奶多，含丰富的矿物质如钙、铁、磷、锌、钾和碘等。羊奶和母乳中的矿物质是游离状态，钙磷比例合适，极容易吸收，因而是补钙的佳品。羊奶和母乳含钾比牛奶丰富，羊奶和母乳中的镁比牛奶含量合理，利于心肌功能。

 

为什么羊奶比牛奶更好消化吸收?

答：牛奶中比较不易消化的是脂肪，牛奶的脂肪球大，而且含有凝集素，使脂肪球粘在一起。而羊奶和人奶的脂肪结构十分接近，仅为牛奶的1/3，极为细小且不粘结，容易消化吸收。除脂肪外羊奶的其它分子结构也与人奶十分接近，均比较细小、精致，易于消化。

 

 

为什么羊奶比牛奶更接近母乳?

答：山羊奶酪蛋白含量低，乳清蛋白质高，其蛋白质氨基酸组成与母乳相近。小而软的凝乳颗粒，比牛奶更小的脂肪球，使之更容易消化吸收。可满足婴幼儿生长发育的营养需要。羊奶中含有较多的免疫球蛋白，可提高婴幼儿免疫力和抗病能力。羊奶的核苷酸比牛奶、母乳含量都高，对婴幼儿大脑和智力发育十分有益。羊奶中的上皮细胞生长因子对婴儿胃肠及肝脏等器官发育起到重要的作用。尤其是羊奶不含过敏源，更是对牛奶蛋白质过敏的孩子的最佳选择。

 

为何喝羊奶不适的比喝牛奶的少?

答：一部分人是由于对牛奶的α—S1酪蛋白和β—乳球蛋白过敏，因对牛奶过敏而产生肚胀、胃肠不适反应，而羊奶与人乳一样多为优质蛋白，均不含这些可致过敏的蛋白。另一部分人是有牛奶的乳糖不耐症，这部分人在饮用牛奶后往往立即出现腹胀、腹泻等症状，这是对牛奶的乳糖消化吸收不良造成的，而羊奶的乳糖能被人体很好的消化吸收，不会产生乳糖不耐症。