羊奶行业将成为“健康中国”的领头羊！

近年来随着国民健康意识的不断提升，羊奶的营养保健功效正在被大众所接受，但与牛奶产业相比，我国的羊奶产业起步晚、规模小，并且消费者培育也是明显的落后，所以一直没有形成较大的市场规模。

目前我国的羊奶制品的年销售收入约为100 亿元，约占乳制品总销售额的4%左右，专家预计，未来8 年国内羊奶的液态奶、奶酪和婴幼儿配方奶粉的市场潜在规模将在1000 亿元左右，羊奶行业必将刮起一阵风，那么如何成为风口上的头羊呢？

在国际营养学界，羊奶被称为“奶中之王”，欧美国家更是奉之为“贵族奶”，其已作为最佳的营养保健品在欧美国家大力推广，而在国内受制于口感和消费者教育的不成熟，羊奶的价值还没有被大多数消费者所认识。

羊奶是最接近母乳的乳品之一，它是一种营养物质最全面的完美饮品。中医古籍《本草纲目》258页中记载：“羊乳甘温无毒，可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺；治消渴、疗虚劳；利皮肤、润毛发、和小肠、利大肠”。从现代医学的角度来讲，羊奶和母乳的成分较为相似，其中富含人体所必需的200 多种营养物质。据测定，每100 g羊奶中含干物质12.97%、蛋白质3.53%、脂肪4.21%、乳糖4.36%、矿物质0.84%，并且含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等多种营养物质（表1）。

        表1 各种奶类主要营养成分比较      单位：%

        由于山羊奶中的乳糖颗粒仅为牛奶的三分之一，加之含有大量的三磷酸腺苷，所以国人在饮用羊奶时并不会引起乳糖不耐症；同时羊奶的脂肪球细小，并且富含不饱和脂肪酸，相比牛奶来说更易于被人体吸收（表2），所以人们可以长期饮用而不会引起肥胖，更符合现代人的大健康消费趋势。

        表2 各种奶类吸收率对比

        此外，羊奶中的乳清蛋白、酪蛋白含量接近母乳（图1）

图1 各种奶类中的蛋白和酪蛋白含量比较