曹斌云：践行羊奶健康中国梦的“羊教授”
国际奶羊产业协会，注册地在法国巴黎，离我们距离很远，但该协会主席却离我们很近，他就是西北农林科技大学动物科技学院二级教授、陕西省奶山羊产业技术创新体系首席科学家、陕西省羊产业技术创新战略联盟首席专家、农业农村部奶山羊研究室主任曹斌云。
作为国内外享有盛名的奶山羊专家，曹斌云出身农家，情系农民，热爱奶羊产业，为实现“羊奶强壮民族，富裕农民”的使命整整奋斗了40多年，成绩斐然，并担任国际奶羊产业协会主席。记者眼前的曹教授，朴实无华，和蔼可亲，却以不惧艰难的精神、敢于胜利的情怀，把专家的力量和智慧凝聚起来，为乡村振兴“添砖加瓦”，共同走出奶山羊产业高质量发展之路……
“让羊奶也能为全民抗新冠肺炎助力”
新冠肺炎疫情发生后，全国31个省级行政区启动了突发公共卫生事件一级响应，全力应对蔓延的疫情。为了给人们传递士气和信心，曹斌云牵头组织几位中国区的国际奶羊产业协会技术委员会的专家夜以继日，共同编写了一本12万字的《羊奶强壮民族与健康国民营养保健知识》的科普读物。全书采取问答的形式，图文并茂，比较全面介绍羊奶健康国民的知识。
Δ西北农林科技大学副校长钱永华看望慰问陕西科技一等奖获得者曹斌云教授
曹教授表示，他担任国际奶羊产业协会主席以后，除了大力推动国际奶羊产业的发展以外，首先要带领团队将奶羊产业做优做强做大，才会更有说服力，让更多人认知羊奶强身健体的好处，让更多的农民科学养羊致富奔小康。
“吾生有涯而知无涯。能通过我们的努力，提升全民科学素质，为羊奶产业的安全保驾护航，再苦再累也值得！”曹教授透露，“该书的出版数量将突破10万册，期望早日与广大读者见面，以此奉献给正在抗击疫情、渴望健康的人民。”
“虽然，我国已经进入了强起来的新时代，但是中国人均寿命与发达国家相比还不高，身体素质还不强，尽管原因很多，但其中一个很重要原因是我们中国人断奶早，喝奶少，人均喝奶水平非常低，不适应高级哺乳动物的人类对‘第一功能食品——奶’的基本需求，导致国民营养不平衡，健康水平不高。我们致力奶山羊产业的重新建构和整合，让羊奶也能为全民抗新冠肺炎助力。” 曹斌云教授如是说。
要念“羊经”、发“羊财”
2019年11月6日，“羊乳健康中国行陕西品牌推介会走进浙江”活动在浙江横店影视城国贸隆重举行。“羊乳健康中国行陕西品牌推介会，在广东、浙江、江苏、上海、四川、山东、甘肃等多地举办，这对于普及羊奶健康国人营养知识，推介陕西名优羊乳品牌产品，助推陕西‘3+X’工程（含千亿羊乳产业）发展，实施羊乳产业精准扶贫工程均具有重大意义……”当时会场人头攒动，曹斌云面对记者们“连珠炮”似的提问，侃侃而谈，解答着记者们提出的一个又一个问题。
正所谓“台上一分钟，台下十年功”。为了实现羊奶健康中国梦，曹斌云配合各级政府主管部门和行业组织，依托羊乳加工企业，在全国100多个大中城市开展羊乳健康中国行陕西名优羊乳产品推介会，在全国各地掀起了羊乳消费热。在以曹斌云为代表的实干家的积极推动下，奶山羊产业的发展迎来了经济“活水”和发展动能。
“一方水土养一方人，在干旱半干旱地区，就要念‘羊经’、发‘羊财’，发展奶山羊产业是很好的路子。”曹斌云认为，奶被誉为“白色血夜”，因此，发达国家大力发展奶业并取得了长足的进步，但我们中国人还相差甚远。据联合国粮农组织统计，发达国家年人均奶量已经超过200多公斤，世界人均水平也超过100公斤/年，亚洲人均已经达到67公斤/年，而我们中国仅仅人均30公斤/年。“我根据自己40多年的研究结果，结合国内外的研究成果，总结出16条科学依据，证明羊乳是最接近母乳营养和保健功能、最适合中国人饮食的最好乳品。”曹斌云自豪地说。
“羊奶与母乳非常接近”
打开回忆的记事本，“一生只为一事来”的曹斌云，与奶山羊有着“不了情”。40多年以来，曹斌云带领专家团队深入陕西关中、四川南江、山西乡宁、甘肃环县、山东文登、北京房山、天津宁河、湖北宜昌、湖南柳州、黑龙江泰来、内蒙古清水河等地指导科学养羊，普及科学喝羊奶知识……曹斌云表示：“跑遍沟沟峁峁，就是为实现‘普及全民喝羊奶，强壮所有中国人’这个光荣的目标。古今中外都能佐证，羊奶是非常好的乳品，所以悄然兴起的‘羊奶热’不是没有缘由的。”
据曹斌云介绍，我国羊奶历史可追溯到几千年前，不仅游牧民族，而且农耕民族都有饮用羊奶的习俗，在日常生活中不难发现，长期喝羊奶而健康长寿的例子屡见不鲜。在欧洲，羊奶也被视为乳品中精品，称作“贵族奶”，羊奶也被国际营养学界誉为“奶中之王”。
曹斌云说，作为黄色人种的中国人，与西方人在消化吸收乳糖酶方面存在着很大的遗传差异，这种差异无疑是由基因的不同调控造成的，尽管这种差异的基因调控机理有待阐明，但我们60%的中国人体内先天性缺乏乳糖分解消化酶已被国内外大量试验研究报道所证明。而羊奶与母乳非常接近，不易发生乳糖不耐症和过敏反应。
“新时代要强起来，就要做强‘弱行’，补齐‘短板’。奶业已经成为支撑健康中国功能食品的最大短板和弱行。”曹教授说，为了强弱行、补短板，党中央和国务院提出了振兴奶业，健康中国的战略。
“还没有一个农业产业，被国家给予这么高的定位！”曹教授认为，中国人均喝奶水平这么低，固然与我们奶业不发达有关系，但更重要的的原因是中国人长期没有找到适宜我们绝大多数国民喝的奶种。为此，曹斌云教授经过40多年的潜心研究，并借鉴古今中外的大量研究成果，得出了“羊奶是最符合以黄种人为主的中国人消化吸收奶汁遗传体质优质合适奶”的科学结论，提出了“普及全民喝羊奶，强壮所有中国人”的奋斗目标。大力发展奶业，尤其是大力发展符合中国人消化吸收乳汁遗传特征的羊奶产业是强壮民族、健康中国的重要途径。
用好“互联网+” 让农民真正富起来
老子有句名言:“天下大事，必做于细；天下难事，必做于易。”难事着易,大事做细，才是曹斌云工作的“法宝”。“前多年，我在羊场，经常是白天选羊，晚上防狼，白天听羊叫，晚上听狼叫。种羊场一般都建在远离村镇的山沟，为了推广养羊技术，我骑着自行车，翻山越岭，走村串户，风餐露宿，这是家常便饭……”曹斌云寥寥数语，道出了科研工作者的艰辛。“不过，现在条件好多了，羊场旧貌换新颜，交通便利，设施先进，生活安逸。特别是有了‘互联网+’，推广科学养羊技术如虎添翼。”据了解，曹斌云教授团队集成创新了“功能实验室研发+实体场站技术培训示范+互联网羊产业用户技术精准配送”的推广新模式，破解科学养羊技术进场入户“最后一公里”的技术推广难题。研发和推广了奶山羊产业转型升级的10大关键技术，为奶山羊技术快速推广奠定了坚实基础。
前一阵子，有一个驻贫困村干部打电话求助，说他承包的贫困养殖户遇到了奶山羊难产，请求曹斌云教授派人指导。曹教授让扶贫干部不要着急，立即加上微信，通过视频发现，这只羊怀的是双胞胎，一只羔羊的头和另外一只羔羊的后蹄同时进入产道，造成难产。曹教授指导驻村干部，挽起袖子，洗净并消毒好手臂，将后蹄前置的羔羊推向子宫，十分顺利地先后将两只羔羊拉出产道，贫困户感激不尽，像这样的例子不胜枚举。曹斌云教授创新的“互联网+科学养羊推广模式”，深受广大基础畜牧兽医技术人员和养殖户喜爱，养殖户满怀深情地说：“‘互联网+’是个好东西，能够真正把农户‘加’进去，让我们贫困养殖户加快富起来。”
“以前，骑自行车走村串户推广科学养羊技术，筋疲力尽，一天也指导不了几个养殖户，现在，通过‘互联网+科学养羊技术推广新模式’，每天就能指导几十个甚至上百个养殖户科学养羊，实现了‘养羊技术存网上，用户连接在线上，专家指导在屏上，技术指导在准上，科技推广在快上、推广效果在实上’的效果。”曹斌云透露，近几天正值产羔高峰期，他们团队每天要在网上“接诊”几十只羊，为养殖户及时提供技术指导，排忧解难。
“当然，要运用好‘互联网+养羊技术推广模式’，关键是专家提供解决问题的技术要管用。”曹斌云说，没有在生产一线待过10年以上的畜牧兽医科技工作者，很难成为一个深受企业和广大养殖户信赖，可以解决生产难题专家。因此，他希望有更多的畜牧兽医科技工作者，更加重视生产实践知识的学习和积累，积极应用“互联网+科学养羊技术推广新模式”，及时为广大养殖企业和养殖户排忧解难。广大畜牧兽医科技工作者要想广大养殖户所想，急广大养殖户所急，研发和推广出更多更好的科学养羊技术，将论文“写”在羊身上，真正让广大养殖户科学养羊快速致富奔小康。
“451”新模式 奏响奶山羊产业精准扶贫协奏曲
如果把中国畜牧业比作灿烂的星河，那么，奶山羊产业就是这茫茫星空中最闪耀的星座。为了实施奶羊产业精准扶贫目标，曹斌云教授团队联合羊乳加工企业，还创建了奶山羊产业促进乡村振兴和产业准确扶贫的“451”新模式，贫困户每年轻松收入一万元，可带动一万多户农民脱贫致富。其中4是指组建由当地政府、科技专家、龙头企业、贫困村户四方紧密结合为一体的精准扶贫团队；5是指5项具体帮扶措施，即深入贫困户找准穷因、因户施策定措施、以人施教教技术、配送种羊抓改良，建立奶站保收奶；1是指通过实施帮扶措施，确保贫困户养殖奶山羊年人均纯收入在10000元以上。通过推广“451”的奶山羊产业精准扶贫新模式，达到贫困户养殖奶山羊“技术有专家教、改良有种羊、羊病专家指导防、生产羊奶企业收、产业精准扶贫有实效”的目的。
“中国奶业要快速振兴，全民健康要加快实现，必须要结合我们中华民族消化吸收乳汁的遗传特征，将羊奶打造成为健康中国的‘第一功能食品’，把奶羊培育成为富裕农民的‘领头羊’，让中国羊奶产品成为享誉世界的民族品牌！”作为陕西省奶山羊产业技术体系的首席科学家，陕西省人民政府研究室特邀研究员，陕西省人大“三农”咨询专家，曹斌云教授坚守“四个承诺”，做教书育人的好教师，科学养羊的好专家、政府产业决策的好参谋、农民养羊致富的好助手。当下，陕西正在深入实施“3+X”工程，吹响了“羊”帆起航的号角。有了“3+X”这个“顶层设计”，曹斌云与奶山羊产业的精彩故事，才刚刚开始……
问渠哪得清如许，为有源头活水来。
正是因为有了曹斌云教授团队这样一批既有投身奶羊强国富民事业，又能提出引领产业的发展战略，还能创新出实用性科技成果的专家们的无私奉献，奶山羊产业上的各个链条才真正具有长久的希望。羊奶富裕农民的梦想，一定能够早日实现。
