首部《中国羊奶粉产业发展研究》:消费者最关心羊奶粉奶源地和质

　　中国消费者报·中国消费网讯 9月19日，中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心在京发布了《中国羊奶粉产业发展研究》(以下简称《报告》)。《报告》称，随着消费升级和羊奶脱膻工艺的成熟，近年来国内羊奶市场呈现井喷之势，预计2018年将达到100亿元，而十年的数字仅为3亿。

　　“因祸得福”带来快速发展

　　中国人饮用羊奶有悠久历史，明代的《本草纲目》就记载：“羊奶甘温无毒，补寒冷虚乏”。

　　羊奶制品进行工业化生产和市场销售开始于上个世纪70年代，当时陕西、山西、内蒙、河南、黑龙江等地开始出现一些羊奶粉生产厂。随着工艺技术改进，尤其是脱膻技术的发展，到21世纪初期，我国山羊奶产量已经超过100万吨，一些区域性知名品牌也开始出现，羊奶粉的消费群体也开始形成。但与牛奶粉市场的蓬勃发展相比，羊奶粉市场发展尤其缓慢。从品牌来看，羊奶粉品牌只有十几种，与牛奶粉动辄几百个品牌无法相比;从市场规模来看，根据已有数据，2008年我国羊奶粉销售额只有3亿元左右，与同期牛奶粉上百亿的销售规模不能同日而语;从销售市场的区域分布来看，羊奶粉销售主要在具有消费者基础的陕西、山东地区，并没有普及到全国范围。

　　中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建告诉记者：“2008年的三聚氰胺事件为羊奶粉产业的发展壮大提供了极为有利的契机。”

　　由于当时消费者对牛奶粉的失望，羊奶粉开始以牛奶粉“替代品”的角色进入了全国消费者的视野，一些区域品牌开始走向全国，规模快速扩大。2008年羊奶粉的市场销售额仅3亿元左右，到2014年已经达到35亿的销售规模，2015年羊奶粉的销售额突破50亿。

　　张永建表示，在未来的五到十年，羊奶产值将呈快速上涨态势。随着居民对羊奶产品认可度不断增加，羊奶产品体系也将进一步丰富，除了婴幼儿配方奶粉外,功能、保健型饮品和奶酪也有很大的发展空间。随着二胎政策的放开和消费结构的升级，羊奶粉市场将迎来一个新的春天。

　　消费者关心奶源地和质量

　　为具体了解羊奶粉的消费状况， 2017年下半年，《报告》课题组对羊奶粉行业研究开展了问卷调查，采取线上问卷和线下纸质问卷相结合。通过对调查问卷的整理和分析，对当前我国羊奶粉的消费者和品牌提供了一些启示。

　　从回复者青睐的奶粉产地来看，荷兰产地的奶粉最受青睐， 1380人关注荷兰产地奶粉，占总人数45.8%，其次是中国，988人青睐中国产地奶粉，占总人数32.8%，然后是新西兰和澳大利亚，人数分别为929人和589人，占总人数比重分别为30.9%和19.6%。

　　从接受问卷调查者对奶粉企业的关注情况来看，受访者更关注奶粉的奶源产地是否优质，2263人关注这一问题，占总人数的75.2%，这说明大家对奶源产地非常关注，也非常重视。其次是企业的生产能力，746人关注这一问题，占总人数的24.8%。

　　选购羊奶粉主要关注点是什么?问卷调查显示，购买羊奶粉更关注的是质量和营养成分，关注原产地其实也是关注质量的一个重要方面。此外，消费者亦很关注羊奶粉的营养价值和营养的吸收程度。

　　严格监管倒逼资源整合

　　中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建接受本报记者采访时表示，在未来的五到十年，羊奶产值将呈快速上涨态势。随着居民对羊奶产品认可度不断增加，羊奶产品体系也将进一步丰富，除了婴幼儿配方奶粉外,功能、保健型饮品和奶酪也有很大的发展空间。他说：“除了二孩放开、消费者对羊奶粉认知度提升这些因素外，消费升级背景下婴幼儿奶粉企业也在寻找差异化定位，这都给羊奶粉提供了机遇”。

　　但《报告》也指出，整个羊奶粉产业对于质量安全的控制能力相对较弱，主要体现在羊奶粉奶源、乳清粉配方添加和生产过程管理三个方面：羊奶粉产业集中度过低，奶源过度分散化;除羊奶短缺外，羊乳清蛋白粉更为稀缺;质量标准缺失，生产过程管理不够严格。

　　尤其是最后一个问题，由于多年来羊奶产量和市场消费增长缓慢，国内有关羊奶粉生产标准尚未出台，缺乏一个能够明确检测羊奶粉的标准方法和技术，也给监管带来了难度。现实操作中，企业都是使用牛奶及牛奶粉标准来套管羊奶和羊奶粉。而相对于大型牛乳制品企业而言，羊奶粉企业生产规模普遍较小，对于生产过程中的质量管控力度不够。原国家食药监总局曾多次在抽查中发现羊奶粉存在质量问题。

　　《报告》也指出，自从2013年6月国务院下发的《关于进一步加强婴幼儿配方乳粉质量安全工作的意见》第一次承认羊奶粉的地位，羊奶粉作为婴幼儿配方乳粉的原料也有了政策依据，同时政府对羊奶粉行业的管理也逐步严格。如原国家食品药品监督管理总局发布的《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》中，就涵盖了对羊奶粉的管理规范和淘汰规则。政策管控日趋严格将倒逼羊奶粉产业资源整合，在政策管控日趋严格的背景下，组建羊奶技工的龙头企业，建立全产业链生产模式，实现羊奶粉产业的转型培育具有市场竞争力的知名品牌，将是羊奶粉企业发展的主流方向。