奶粉中的“无水奶油”到底是啥？

　有的奶粉配料表中标识有“无水奶油”，有人认为这对孩子没有好处。真的是这样吗?中国羊奶粉想替广大消费者问一句，认为无水奶油不是好东西的，是对“无水”有误解，还是对“奶油”呢?大多数人看见无水奶油其实是懵圈的，不知为何物。今天我们就用30秒解开它的神秘面纱。

　　官宣：无水奶油也叫无水黄油(无水乳脂)，以乳和(或)奶油或稀奶油(经发酵或不发酵)为原料，添加或不添加食品添加剂或营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于99.8%的产品。@GB 19646—2010《食品安全国际标准 稀奶油、奶油和无水奶油》

　　简言之，无水奶油就是从动物乳汁(主要为牛乳)中提取的高纯度脂肪。它和黄油、奶油有啥区别?

　　做菜用的黄油：又叫奶油，其脂肪含量不小于80%。

　　做蛋糕用的奶油：又叫稀奶油，是从牛乳提取的脂肪部分，其脂肪含量在10%-80%之间，也是黄油或无水奶油的原料。

　　无水奶油的用途：

　　可用来制造乳制品、还原牛奶、冰淇淋、烘焙食品及糖果。

　　在婴幼儿配方奶粉中，无水奶油可以调剂脂肪含量，改善奶粉风味，本身对人体无害。当然脂肪都属于高热量物质，多吃无益，不管是啥奶油、啥脂肪都别多吃。

　　中国羊奶网得出结论：无水奶油并不是什么可怕的东西!