奶吧行业未来发展的五大趋势
来源：乳业资讯网 编辑：暧羊羊 时间：2019-03-19
导读：
听几个业内人士讲，2018年有三分之一的奶吧关门大吉了。经过多方求证，这个数据基本属实。但调研几十家奶吧发现，出现的冰火两重天的现象，一边是连锁奶吧持续的扩张，一边是单
听几个业内人士讲，2018年有三分之一的奶吧关门大吉了。经过多方求证，这个数据基本属实。但调研几十家奶吧发现，出现的冰火两重天的现象，一边是连锁奶吧持续的扩张，一边是单店不断的关张，而且这种趋势愈演愈烈。
连锁化
从最近几年发展趋势来看，连锁奶吧、加盟店的发展一直比较良好，而单店的生存相对比较困难。有一句话说的好，专业的人做专业的事情。连锁奶吧由专业的团队来运作，无论从店面选址、设计装修、原辅料配送，团队培训、质量控制、模式输出、客户管理等方面，都有一套很完整的商业模式。这种模式经过了长时间的摸索、不断的总结经验教训，慢慢形成的比较成熟的模式。从风险控制、成本控制等方面，都是单店无法比拟的。所以我认为，未来奶吧肯定会朝着连锁化的趋势发展。
多元化
现在有不少奶吧属于自由牧场+奶吧的模式，这种模式有稳定的奶源，是未来发展的一个重要方向。但单一的产品很难增加客户的粘性。现在有的奶吧开始了多元化的发展道路。比如，通过一杯奶获得消费者的信任，然后再将别的农产品输出，类似互联网的吸引流量-变现的过程。对于牧场来讲，除了乳与乳品质之外，还有其他产品，通过现有渠道输出，降低了销售成本，增加了利润。
比如有的牧场种一些蔬菜，施肥用牛粪，不打农药，不施化肥，也是很受消费者青睐的。也有的奶吧，不仅卖奶，还卖肉与肉制品，自家养的牛，自家的肉，也很受客户喜欢。这类奶吧，我建议走高端会员的多元化发展道路。说直白一些，你的餐桌我包了，消费者餐桌上需要什么，我们就提供什么。满足客户的不同需求，也是奶吧长期稳定发展的生财之道。
智能化
很多奶吧的朋友都抱怨，人工成本太高，配送成本太高，冷链成本太高，店面成本太高等问题。这类问题该如何解决呢？随着移动支付的普及，很多无人售货也迅猛发展起来。奶吧行业也不例外，在人流密集的地方投放一台无人售奶的设备，比开店的成本低太多了，也大大节省了以上抱怨的成本。一个人，可以管理十几台，甚至几十台的无人售奶机，大大降低了人工成本、配送成本、冷链成本、店面成本等。成本降低了，利润也相应的提高了。
互联网化
现在各行各业都紧密的与互联网融合，但现在有些奶吧还停留在微信朋友圈天天发广告的宣传阶段。很多新兴的互联网营销手段，都没有得到很好的应用，比如LBS（注：基于位置服务）、裂变营销、事件营销、直播营销等。新的互联网营销手段，可以更低成本的获客，更快速的宣传，不断提高品牌的知名度、美誉度和忠诚度，在不断发展新客户的同时，牢牢的抓住老客户。
专业化
从我所了解的情况来看，有一部分奶吧的专业水平不是特别高。针对这种情况，我的建议是未来要多举办一些专业的培训，比如奶吧加工技术的培训，奶吧研发技术的培训，奶吧管理方面的培训，奶吧检测技术的培训，协助奶吧从业人员提高专业水平。在培训方面，建议相关的主管部门和行业协会牵头，共同努力。通过专业化的培训，可以提高奶吧的风险意识，提升奶吧的质量管理体系，提高奶吧的管理运行水平，降低奶吧的成本等。
未来奶吧的准入门槛会越来越高，有专业的管理人才，检测人才，运营人才会不断进入奶吧行业，通过专业化的运作，对奶吧行业进行重新洗牌。
责任编辑：暧羊羊
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