Chobani强势推出植物基酸奶，抢占非乳制品食品市场

近日，美国希腊酸奶巨头Chobani推出了植物基酸奶，共包括9款新品。这也是Chobani品牌首次推出植物基酸奶系列产品。

Chobani此次推出的产品组合包括：一人食杯和小包装饮料。图片来源：FoodBev

01、Chobani推首款植物基酸奶，进军非乳制品食品市场

Chobani以40%的市场占有率，稳坐希腊酸奶领域榜首。为了满足消费者对植物乳制品的需求，Chobani在美国推出9种以椰子混合物为原料（coconut-based）的植物基酸奶产品，旨在进军非乳制品食品市场。

FBIF食品饮料创新（ID：FoodInnovation）了解到，Chobani本次推出的产品组合包括：一人食杯和小包装饮料，前者有蓝莓、桃子、原味、草莓、香草味（零售价1.99美元）；后者的口味包括芒果、原味、草莓和香草味（零售价2.49美元）。据悉，该系列产品采用天然非转基因成分制成，不含人造香料，甜味剂和防腐剂。

“我们此次推出的新产品是对现有产品的一大改良——美味的新配方，完全无添加、纯天然的成分配料，可以满足消费者追求的高营养价值，定价也是绝大部分人都负担得起的。最重要的是，它们并不是乳制品的替代品，而是非乳制品品类的黑马。”

——Chobani CEO&创始人Hamdi Ulukaya

Chobani方面表示，希望这次的产品能够体现出乳制品和植物性产品之间明显的区别，不会被贴上“酸奶”的标签。该公司在一份声明中表示：“当食品公司准确描述食品及其营养价值时，消费者才能做出正确的选择。”

在传统的动物制品生产商和植物制品生产商之间的持久战中，Chobani为防止滥用术语，使消费者感到困惑，谨慎地不将其首次推出的非乳制品描述为“牛奶”或“酸奶”。对于类似产品，美国食品药品监督管理局（FDA）在去年9月下旬开放了评论期，征求公众对植物性产品使用传统乳制品术语的意见，这可能有助于确定类似Chobani推出的非乳产品是否可以继续在标签和广告中使用这一术语。

根据尼尔森和植物性食品协会的数据，截至2018年8月，植物基酸奶的销售额增长了54%，达到1.74亿美元。同期，牛奶的销售量下降了6%。

如今，人们心理和生理压力正不断增大，肥胖、过敏、乳糖不耐受……各种消化健康问题的层出不穷。根据统计资料表明，全世界胃肠疾病的发病率约为80%，并且正以每年17.43%的速度增长。而消化疾病的流行，肠道研究的深入以及消费者健康意识的增加，为大小企业提供了新的市场机遇：在美国，越来越多的消费者正在寻找更健康的产品，例如含有益生菌、无麸质、无乳糖的产品，而这其中也包括植物基食品。

纵览美国乳制品市场，此前新品类希腊酸奶的异军突起，使2016年美国液奶下降2%；而不断增长的酸奶市场也在2016年首次出现了1.5%的下降；相反，植物基市场高歌猛进，2016年植物基奶的增长率为5%-6%，植物基酸奶的增长率达到40%-50%。

02、雀巢、百事、通用磨坊…巨头纷纷布局植物基食品市场

各大食品饮料巨头敏锐地捕捉到消费者需求，也开始了在植物基食品市场的布局。

雀巢近日宣布，将于今年春季以Garden Gourmet品牌推出Incredible Burger植物性人造肉汉堡。（雀巢推人造肉汉堡新品，全球素食潮已经来临？）汉堡由大豆和小麦蛋白制成。雀巢希望将植物基的饮食趋势转变为数十亿美元的营收。雀巢预计素食食品业务在十年内的销售额可能超过10亿美元。

而早在2017年达能官方宣布已经完成对知名食品企业WhiteWave（白波食品）的收购，WhiteWave旗下Alpro将加入达能鲜乳制品事业部，成为该业务旗下植基品类的新支柱。WhiteWave的产品组合所给予达能的，不仅是其美国市场，还包括其发展强劲的有机食品市场。这笔收购也使得达能有机会同时拥有与两种不同蛋白质相关的技术经验，即鲜乳发酵和植物蛋白提取技术。达能已经开始在酸奶产品中同时运用这两种技术，即将植物蛋白和牛奶蛋白进行混合。

达能首席执行官范易谋和白波食品高层合照，左一为范易谋。图片来源：达能官网

百事旗下的著名品牌桂格——具有140年悠长历史的燕麦专家，面对如火如荼的代乳市场，将推出燕麦饮品Quaker Oat Beverage。这一系列以燕麦麸浓缩物为原料制成，每8盎司含有0.75克可溶性膳食纤维β-葡聚糖，强化钙和维生素D，以超级丝滑（Super Smooth）&有利于心脏健康（Heart Healthy）为主要宣称和卖点。这款饮料也因此成为百事公司推动将其产品组合从常规含糖软饮料和咸味零食扩展到消费者倾向的更健康的选择的重要举措之一。

百事旗下桂格将推出燕麦饮品Quaker Oat Beverage，图片来源：onegreenplanet

2016年-2018年，通用磨坊（General Mills）对品牌Kite Hill——一家采用简单成分和传统方法制作乳品替代品的公司，相继投资两次共计约5800万美元。FBIF此前也做过报道：通用磨坊加大筹码4000万美元领投Kite Hill！看好植物蛋白食品市场

Kite Hill的植物基非乳制品包括坚果奶酸奶、巴旦木奶乳酪等，图片来源：Milk and Eggs

Kite Hill主打巴旦木乳品替代品。Kite Hill的产品线包括坚果奶酸奶、巴旦木奶乳酪以及意面等，在Whole Foods Market（全食超市）、Sprout、Kroger和Target都有零售。Kite Hill还计划推出益生菌巴旦木奶饮料和针对儿童的产品。

英文来源：FoodBev，Chooseveg

中文编辑：Kate，Wilbur