专访王伟民：这两年陕西羊奶赢得“满堂红”，“但我始终还有一个

毫无疑问，中国羊奶产业目前是一颗璀璨的“新星”，蒸蒸日上，潜力无限。

除了分子小、易消化等诸多比较优势，羊奶及奶山羊这个小众品类和细分领域，缘何备受关注并引来各路资本争相涌入？2018年生鲜羊乳收购价突然暴涨，背后的原因是什么，给行业带来哪些启示，如今收购价多少了？新政后，陕西羊奶产业发生哪些变化，面对进口品牌的冲击，国产羊奶如何做优做强？

带着这一连串问题，全球乳业新媒体领导者《食悟》专访了陕西省乳品安全生产协会秘书长王伟民，他为陕西乃至中国羊奶的长远发展提供了很多有参考价值的建议。

陕西省乳品安全生产协会秘书长王伟民

食悟：去年陕西出现一轮生鲜羊奶收购价暴涨行情，请问目前收购均价是多少？您认为这个价格合理吗，为什么？

王伟民：生鲜羊奶收购价从去年3月中旬开春的每公斤5块多，涨到6块多，最高涨到9块5，后来稳定到8块5，今年开春以后羊奶价格开始下跌。截至目前，有些地方是3块5，个别地方最高也就6块5。

相对来说，6块5这个价格还是非常合理的。相比奶牛，奶山羊的饲养成本远低于奶牛，现在6块5的价格对于奶农来说是能够挣到钱的，奶农绝对不会出现亏损，肯定是盈利的。

食悟：去年陕西这一波生鲜羊奶收购价暴涨，原因是什么，给陕西羊乳产业乃至中国羊奶行业带来了哪些启示？

王伟民：去年1月份配方注册制度正式实施，很多奶粉厂家都加紧对上游的控制，抢占羊奶奶源。再加上陕西省政府出台“千亿羊奶产业计划”，进一步强化了市场信心，本身就紧缺的羊奶奶源顿时出现僧多粥少的情况。在这种情况下，生鲜羊奶价格就被炒了起来。

当然，收购价暴涨也给整个羊奶行业带来启示：生鲜羊奶需要一个健康合理的价格，既不能亏待奶农，同时也要保证乳企的利益，只有这二者的利益得到均衡，整个羊奶行业才有可能健康持续的发展，我们协会（陕西省乳品安全生产协会）为了控制去年生鲜羊奶收购价暴涨也做了很多工作，召集相关行业人士多次开会协调原奶价格，目的就是为了促进羊奶行业健康发展。

食悟：目前陕西省总共有多少家羊奶粉企业？

王伟民：目前陕西省共计34家羊奶粉生产企业，其中包括19家婴幼儿配方奶粉企业。另有相关数据统计，2018年陕西奶山羊存栏约240万只，产奶60万吨，产值67亿元，全产业链产值313亿元；相关数据显示，陕西省羊奶粉产量8万多吨，其中成人粉4万多吨，婴配粉3万多吨。

食悟：目前陕西省羊奶生产产能建设情况如何？

王伟民：产能重复建设情况很严重，主要受到配方注册制的影响，以及国家加强对婴幼儿乳粉的监管力度，由此前的每季度抽检一次改为“月月抽检、月月公开”。在国家的强监管下，乳企几乎都进行了改造，随之生产能力也得到了提升，现在陕西省19家企业婴幼儿配方奶粉生产能力最少都在40万吨以上，但是婴配粉2017年的销量仅仅2.9万吨，产能大大过剩。

产能过剩的同时也存在着生产碎片化的问题，目前陕西全省的乳企销售规模统计下来最多40个亿，平均下来一个厂最多3-5个亿，而佳贝艾特一个品牌就突破了20亿，这个数据对陕西羊奶企业是一个警示。如果持续这样的情况，对整个羊奶行业的可持续健康发展将会造成非常大的影响，甚至很有可能被竞争对手各个击破，这也是我一直很担忧的一个问题。

要想解决这个问题，我认为陕西的羊奶企业必须结束和终止内斗，汇集所有的力量，做大一个品牌，打响陕西羊奶的知名度。与此同时，销售平台也集中，平台融合一个，做大一个。

食悟：配方注册制后，从抽检合格率上来看，目前陕西羊奶的整体品质有哪些改观，为什么会出现这样的情况？

王伟民：近一两年来，陕西省的乳品企业全部都是“满堂红”，乳企已经克服了过去的不足，现在已经进入一个稳定期，2017、2018这两年，没有出现任何的质量问题。

陕西羊奶品质的提升，很大程度上得益于政府的监管，以及企业自身的改造。首先，近年来政府部门加强了行业监管，每月甚至每个星期都会进行抽查，这样的强监管驱使企业去提升品质；其次，最关键的是企业把产品质量当成自己的生命线，从硬件、软件，从人力资源上都给予重视，有的企业不惜代价从东北等乳业发达的省份聘请质量监管方面的人才，充实了一线的力量，这起到不容忽视的作用。当然我们协会也举办了培训班，举办乳品质量安全技能大赛，这对陕西羊奶的整体品质提升也有一定的作用。

食悟：目前陕西羊奶行业全产业链建设进展如何，在规模化奶山羊养殖方面，哪些企业做得好，目前陕西奶山羊存栏总共多少只，还有多大发展空间？

王伟民：“千亿羊奶产业计划”就是全产业链建设的蓝图规划，现在各家企业尤其是去年，在奶价大幅度上涨以后都非常重视这个事情，都开始抓奶源建设。最突出的红星美羚，先后从国外进口几批良种奶山羊、进口种羊，并且建成了一座种羊场，能够提供良种奶山羊配种服务，此外百跃羊乳等众多企业都自建了奶山羊养殖场。从奶源到加工再到销售，全行业都开始重视全产业链了。

相关数据统计显示，目前陕西奶山羊存栏量大约240万只。未来奶山羊存栏数还会上涨，从“千亿羊奶产业计划”来看，2025年陕西全省奶山羊存栏量要达到500万只，现在政府出台了很多鼓励发展奶山羊养殖的优惠政策，而且现在很多资本、很多人进入奶山羊、羊奶领域，羊奶市场未来发展还是非常值得期待的。

食悟：配方注册制下，陕西羊奶如何做大做强？

王伟民：要想做大做强必须保证羊乳产业要健康发展，绝对不能出现价格大起大落的情况，这是我们羊乳产业所有从业人员的一个心愿；其次，奶山羊产业还是要脚踏实地，稳定发展，奶山羊和奶牛业都是奶业的组成部分，各有优缺点，奶山羊的奶只占到整个奶业的不到10%，占比很少，奶山羊产业是牛奶的一个补充，希望这两个产业协调发展，希望大家不要互相诋毁，奶山羊奶业是牛奶的一个补充，我们这个定位始终不变。

羊奶和牛奶是互补的关系，不是竞争的关系。一杯牛奶强壮一个民族有点牵强，加上羊奶就完美了。“大奶”完成不了的任务，可以交给“二奶”来完成。

食悟：中国羊奶企业未来应该如何与进口品牌抗衡和竞争，我们的优势在哪里，我们应该向进口品牌学习什么？

王伟民：前几年进口奶主要是牛奶方面的，但近几年进口山羊奶方面的品牌不断增多，中国羊奶企业确实面临不小的竞争。与进口品牌抗衡和竞争，首先要确保产品的质量，其次要主抓住年轻消费者。

相对外资品牌，我们国产羊奶品牌还是有一定优势的，国内消费者对于进口羊奶品牌并不是特别依赖，国产羊乳市场起步依托国内消费者，没有像牛奶粉那样经历过“三聚氰胺”等事件的信任危机，消费者对于国产羊奶品牌还是比较有信心的。

目前国内的奶山羊养殖业在不断扩大。除了陕西，其他区域也在大力发展奶山羊养殖业，比如云南鸿辉有几十万只奶山羊存栏，湖南羴牧也在发展奶山羊养殖，国内奶山羊养殖业成长壮大后，在成本上国内会比国外品牌更有优势，我认为只要国产品牌脚踏实地地好好做，完全有能力抵御外资进口品牌的进攻。

当然外资进口品牌也有值得我们借鉴和学习的地方，例如在广告营销上就做得非常好，想比而言，我们国产羊奶品牌在这方面确实欠缺了一些。