【食色生香】云南乳饼—金黄的炸羊奶

我们一直固执的认为羊奶是一种万能的液体，集营养、美味、美容养生、调理脏器、平衡气血等功能于一身。小e今天就给大家介绍一种神奇的羊奶饼。

云南的乳饼、乳扇都是非常有特色的小吃。乳饼并不是用牛奶做成的，而是选用新鲜羊奶，煮沸加入食用酸，凝固后加压制成块状，一般5公斤奶才可制1公斤乳饼。

　　乳饼有多种吃法：把乳饼切成薄片，放在锅里煎，两面都煎成金黄颜色，然后出锅，简单但味道极佳。外面的表皮经过油煎已经有些焦化，香味游离出来是那种令人叫绝的焦香，而里面的部分还香嫩、滑软。吃的时候还要蘸上一些调料。调料有两小盘，一盘是椒盐，一盘是炼乳。椒盐和北方常见的不一样，这种椒盐是红色的，其中有鱼粉、虾粉、紫天椒、黑胡椒等，味道微辣又有鱼虾的特殊香味，其中也有丰富的钙质。

　　这里的乳饼还有其他的很多种做法，甚至可以直接生吃，也可以用青椒一起炒着吃，合着火腿蒸食更是上佳美味。

一起来看看，口水横流有木有？、