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奶粉中的“麦芽糊精”你了解多少?

来源:新众网 编辑:暧羊羊 时间:2019-09-10
导读: 麦芽糊精,也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料,经酶法工艺低程度控制水解转化,提纯,干燥而成的。其原料是含淀粉质的玉米,大米等。 其次,有家长偶尔会发现奶粉在溶

麦芽糊精,也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料,经酶法工艺低程度控制水解转化,提纯,干燥而成的。其原料是含淀粉质的玉米,大米等。

其次,有家长偶尔会发现奶粉在溶解时出现结块的现象,奶粉之所以结块,是因为婴幼儿奶粉中是没有添加干燥剂的,所以奶粉内自然会含有一定的水分,而且运输过程中粉质之间因为摩擦静电等关系,也容易凝聚抱团,形成轻轻一碰就能散开的小团状。麦芽糊精具有溶解性好,发酵性小,填充效果好,不易吸潮,增稠性强,载体性好,稳定性好,难以变质的特性。因此添加入奶粉中可以一定程度上降低奶粉的结团性,使宝宝奶粉冲调更容易。

婴幼儿处于快速生长发育期,需要充足的能量满足基础代谢和生长发育,在这个阶段宝宝对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量比成人还要高。而婴幼儿食品中最常见的碳水化合物有乳糖、蔗糖、麦芽糊精等,这些碳水化合物提供的能量没有差异。乳糖天然存在于哺乳动物的奶液中,它在肠道经过乳糖酶消化后吸收。但是肠道乳糖酶活性在婴儿时最强,随着时间的推移,其活性也会随之下降,因此才会有很多大童甚至成年人经常会有的“乳糖不耐受”现象,因此,大部分配方奶粉通常用麦芽糊精和蔗糖作为主要的碳水化合物来源。

麦芽糊精含有大量的多糖类(多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖,还含少量的麦芽糖和葡萄糖),但是其甜度低,无异味,易消化,低热,另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质,能促进人体正常的物质代谢,目前市场大部分奶粉配料表中基本都能看到麦芽糊精的身影。

它究竟安不安全?

不管成分有什么作用,安才全是家长们首先关注的话题。食品安全国家标准婴儿配方食品(GB 10765-2010)对于乳基婴儿配方食品规定如下,首选碳水化合物应为乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物。只有经过预糊化后的淀粉才可以加入到婴儿配方食品中,不得使用果糖。

由此可见,作为预糊化的麦芽糊精,奶粉中适当添加是符合国家婴儿配方食品安全的。所以家长们大可放心。

反之,如果已知宝宝乳糖不耐受,硬是要选择含有乳糖成分的奶粉,反而会造成宝宝腹泻、便便异常、甚至发育迟缓等情况,妈妈们还是要多多注意哦~

责任编辑:暧羊羊
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